Tré một thức ăn vặt quen thuộc của người dân miền Trung, cho đến nay người ta vẫn không biết rõ món ăn này có nguồn gốc chính từ đâu có.
Một trong những nơi nổi tiếng với món này thì phải nhắc đến vùng đất võ Bình Định, tré ở đây cực thơm ngon luôn hấp dẫn nhiều khách du lịch khi ghé đến.
Tré được làm từ thịt heo (thịt ở đầu heo và lỗ tai heo hoặc có thể là thịt ba chỉ), kết hợp với hạt vừng (mè), thính, riềng, tỏi ớt và lá ổi non (một số nơi còn dùng lá đinh lăng thay cho lá ổi non) được nêm nếm vừa ăn.
Nào hãy cùng Tiệm Chả Chị Cả tìm hiểu cách làm tré Bình Định tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm tré Bình Định
Nguyên liệu để làm nên món tré Bình Định thơm ngon
Nguyên liệu không thể thiếu để làm nên món tré xứ Nẫu gồm:
- Tai heo (khoảng 500gr)
- Thịt ba chỉ (300gr)
- Da heo (100gr)
- Hạt mè rang (50gr)
- Thính gạo (30gr)
- Gừng, hành tím, tỏi, ớt (mỗi thứ khoảng 20gr)
- Riềng (40gr)
- Lá ổi (khoảng 10 lá)
- Lá chuối (5 lá)
- Gia vị (đường trắng, hạt nêm, nước mắm, giấm trắng và muối)
Cách làm tré Bình Định trong 5 bước
Sau khi các nguyên liệu được làm sạch thì chúng ta sẽ đến với phần chế biến, với hướng dẫn cách làm tré Bình Định sau đây, Tiệm Chả Chị Cả hy vọng bạn sẽ thành công.
Bước 1: Sơ chế, chế biến thịt
Sau khi phần thịt heo, da và tai heo được làm sạch kỹ càng. Chúng ta bắt đầu chuẩn bị một nồi nước sôi, cho ít gừng, hành tím và 1 muỗng cà phê muối cùng giấm trắng (khoảng 20ml) đun lên.
Để thịt chín thì vớt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh, áp dụng cách này sẽ giúp cho thịt được giòn hơn. Sau đó, đem tất cả đi thái sợi mỏng.
Bạn cần lưu ý:
- Thịt ba chỉ và da luộc chín mất khoảng 30-40 phút.
- Tai heo cần 45 phút để luộc chín.
Chuẩn bị phần nguyên liệu chính là thịt tai heo và ba chỉ cùng da heo.
Bước 2: Trộn nguyên liệu làm tré
Trộn đều các gia vị đã chuẩn bị sẵn
Ở công đoạn này bạn cần cho tỏi, riềng và ớt được băm nhỏ, sau đó cho nguyên liệu vào trộn chung thịt đã chuẩn bị ở bước 1 vào.
Và bắt đầu nêm nếm các gia vị như đường, tiêu, hạt nêm, nước mắm và mè rang vào trước, cho vừa ăn và trộn đều tay.
Tiếp đó cho khoảng 4 -5 thìa thính gạo và tiếp tục trộn đều, cho đến khi các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau.
Bước 3: Gói tré
Trong lúc chờ gia vị thấm đều, bạn hãy đến công đoạn chuẩn bị cho gói tré nhé. Trước tiên, lấy lá chuối đã chuẩn bị cắt thành hình vuông (25-30cm), rửa sạch và để ráo.
Sau đó, bắt đầu xếp một lớp lá ổi vào giữa, rồi đến hỗn hợp tré đã trộn lên trên và cuộn chặt tay thành hình trụ, buộc chặt hai đầu.
Tré thường được quấn một lớp rơm để lên men tốt hơn
Sau khi điều chỉnh cho đẹp mắt thì chúng ta để tré lên men (mất khoảng 2-3 ngày), chú ý nên để ở nơi thoáng mát là cách làm tré ngon hơn.
Bước 4: Ủ lên men tự nhiên
Cách làm tré Bình Định thường được để lên men tự nhiên, nên người ta thường bọc tré lại bằng một lớp rơm. Sau 2-3 ngày là tré đã chín, lúc này bạn có thể thưởng thức được ngay.
Tré sau khi lên men sẽ cho ra thành phẩm ngon khó cưỡng
Bước 5: Mẹo thực hiện thành công
Để học được cách làm món tré được ngon hơn bạn có thể chú ý một số điểm sau đây:
Thời gian ăn ngon nhất là sau 2-3 ngày, nếu để lâu hơn tré sẽ dễ bị chua, vì vậy, bạn có thể để tré trong ngăn mát tủ lạnh để hạn chế sự lên men của tré và dùng được lâu hơn.
Sau khi lấy tré ra khỏi lớp bọc là lá chuối hoặc rơm, bạn nên đánh tơi tré lên và trộn chung với dưa leo, cóc, xắt nhỏ nêm nếm lại vừa ăn, món tré sẽ ngon hơn. Tiệm sẽ để ở đây hướng dẫn cách trộn tré ngon cho bạn tham khảo.
Thưởng thức tré chuẩn vị Bình Định ở đâu tại TP.HCM?
Nếu như bạn đang nóng lòng muốn thưởng thức ngay mà không phải chờ đợi, thì có một cách cực kỳ đơn giản chính là đặt hàng ngay tré rơm Bình Định.
Đến với Tiệm Chả Chị Cả bạn hoàn toàn có thể an tâm vì quy trình sản xuất luôn đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Đặc biệt, tại đây bạn sẽ tìm thấy được hương vị chuẩn Xứ Nẫu Bình Định.
Tré Bình Định thơm ngon, giòn giọt tại Tiệm Chả Chị Cả
Nếu bạn đang tìm kiếm một địa điểm để mua Tré Quy Nhơn Bình Định thơm ngon chính gốc, vậy chắc chắn không thể không ghé Tiệm Chả Chị Cả.
Tiệm Chả Chị Cả là một trong số rất ít địa điểm giữ được trọn vẹn hương vị ngọt thanh, chua nhẹ của thịt, vị cay nồng của ớt, mùi thơm khó cưỡng của tiêu và tỏi đến vị đậm đà của nước mắm hảo hạng,...
Phương thức thanh toán: Chị Cả nhận thanh toán trực tiếp, giao hàng và thu tiền tận nơi tiện lợi (thanh toán COD) và thanh toán online qua chuyển khoản, thẻ tín dụng.
- Số điện thoại đặt hàng: 0979 690 660
- Địa chỉ mua hàng trực tiếp: 164 Nguyễn Bá Tòng, Phường 11, Quận Tân Bình, TP.HCM.
Liên hệ ngay với Tiệm Chả Chị Cả để đặt hàng liền tay, thưởng thức hương vị Tré Bình Định truyền thống, ngon nức lòng này bạn nhé!
Bạn đã đọc xong hướng dẫn cách làm tré Bình Định đơn giản tại nhà rồi đấy!
Còn ngần ngại gì mà không bắt tay vào trổ tài làm món ăn dân dã mà cực kỳ độc đáo của Bình Định ngay thôi nào!
