Những cách gói chả lụa đơn giản, dễ làm cho cả người mới bắt đầu

Chả lụa, hay còn gọi là giò lụa, là món ăn quen thuộc của người Việt một nét đẹp tinh tế trong văn hóa ẩm thực dân tộc.

Cho đến nay, vẫn chưa ai biết chính xác chả lụa xuất hiện từ khi nào, chỉ biết rằng nó đã trở thành một món ăn phổ biến, thơm ngon và không thể thiếu trong nhiều bữa cơm truyền thống.

Chả lụa được làm từ thịt heo tươi xay nhuyễn, gói trong lá chuối tươi và hấp chín. Thành phẩm có vị ngọt thanh, đậm đà và mềm mại như tấm lụa – đúng như tên gọi.

Ngày nay, nhiều gia đình vẫn ưa chuộng việc tự gói chả lụa tại nhà để đảm bảo vệ sinh, chất lượng và giữ trọn hương vị truyền thống. Nếu bạn cũng tò mò và muốn tự tay thực hiện, thì đừng bỏ qua 3 cách gói chả lụa đơn giản dành cho người mới bắt đầu dưới đây nhé!

Chuẩn bị thịt chả trước khi gói

Trước khi bắt tay vào gói chả bạn cần phải chuẩn bị phần thịt làm chả thật kỹ, các nguyên liệu chính gồm:

Thịt heo nạc dăm
Bột năng
Hành tím
Gia vị: hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, muối, đường và nước mắm

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn cần cân đối tỷ lệ giữa thịt và các nguyên liệu khác, trộn đều rồi để ướp khoảng 30 phút.

Tiếp theo, xay nhuyễn hỗn hợp thịt và bảo quản trong ngăn đá khoảng 2-3 tiếng để giúp thịt dẻo và dễ quết hơn. Khi phần thịt đã sẵn sàng, bạn tiến hành quết thịt bằng tay hoặc máy để tạo độ dai đây là bước quan trọng giúp chả đạt được kết cấu mịn và dẻo. Sau đó, có thể chuyển sang công đoạn gói chả.

Trong quá trình làm, nếu sau khi hấp xong chả không đóng chặt lại được, bạn nên tìm hiểu nguyên nhân vì sao chả bị bung hoặc không kết dính, từ đó điều chỉnh cách làm phù hợp.

Chuẩn bị phần thịt làm chả

3 cách gói chả lụa đẹp mắt đơn giản cho người mới bắt đầu

Gói chả lụa là một công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Tuy nhiên, nếu nắm được một vài mẹo nhỏ thì ai cũng có thể thực hiện được. Dưới đây là 3 cách gói chả lụa đẹp mắt mà bạn có thể thử, bắt đầu với cách gói truyền thống bằng lá chuối.

Cách 1: Gói chả lụa truyền thống bằng lá chuối

Đây là phương pháp lâu đời và phổ biến nhất. Gói chả bằng lá chuối không chỉ giúp giữ được hương thơm đặc trưng mà còn tạo độ mềm dẻo giúp chả chín đều hơn.

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị lá chuối để gói. Lá chuối tươi thường còn giòn và dễ bị rách, vì vậy nên làm mềm trước khi sử dụng. Có thể trụng nhanh lá chuối trong nước sôi hoặc phơi nắng vài giờ để lá mềm, dai và dễ gói hơn. Sau khi rửa sạch và cắt bỏ phần sống lá cứng, lau khô lá trước khi dùng.

Khi lá đã sẵn sàng, tiến hành gói chả theo các bước sau:

Bước 1: Xếp khoảng 3 lớp lá chuối thành hình chữ nhật. Các lớp nên chéo nhau, xen kẽ giữa chiều dọc và chiều ngang để tăng độ chắc và hạn chế rách khi gói.

Bước 2: Quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt trong của lá để tránh thịt bị dính. Đặt phần thịt đã quết vào giữa, dùng hai tay cuộn chặt hai mép lá lại và cố định bằng một sợi dây buộc ở giữa.

Bước 3: Gập một đầu lá lại, dùng ngón tay ấn nhẹ phần thịt xuống cho chắc tay rồi gấp mép kín lại.

Bước 4: Dùng dây buộc thêm theo chiều ngang và chiều dọc để giữ cố định đòn chả, giúp chả không bung ra khi hấp.

Gói chả lụa truyền thống bằng lá chuối

Cách 2: Gói chả lụa bằng giấy bạc

Nếu bạn không có sẵn lá chuối tươi thì giấy bạc chính là một lựa chọn thay thế đơn giản và tiện lợi. Cách này phù hợp với những ai muốn làm chả lụa nhanh gọn ngay tại nhà mà vẫn đảm bảo hình dáng và độ chắc chắn cho đòn chả.

Bước 1: Trải một tấm giấy bạc ra mặt phẳng, quét một lớp dầu ăn lên bề mặt để chống dính. Sau đó, cho phần thịt chả đã quết vào chính giữa. Cuộn giấy bạc lại thành hình trụ, tương tự như cách gói bằng lá chuối. Nhớ cuộn thật chặt tay để phần thịt bên trong nén chắc và giữ được form tròn đều.

Bước 2: Dùng ngón tay ấn nhẹ hai đầu đòn chả để nén phần thịt lại. Sau đó xoắn chặt hai đầu giấy bạc và điều chỉnh lại toàn bộ khối chả sao cho tròn đều, chắc tay. Cách gói bằng giấy bạc không chỉ nhanh mà còn giúp giữ nhiệt và định hình chả rất tốt khi hấp. Tuy nhiên, nhớ kiểm tra độ kín để tránh nước lọt vào trong khi nấu nhé!

Gói chả lụa bằng giấy bạc

Cách 3: Gói chả lụa bằng màng bọc thực phẩm hoặc khuôn inox

Nếu bạn chưa quen với cách gói bằng lá chuối hay giấy bạc, thì màng bọc thực phẩm (thường gọi vui là "bong bóng thực phẩm") là một giải pháp cực kỳ tiện lợi, đặc biệt phù hợp với người mới bắt đầu.

Nhờ đặc tính co giãn và khả năng bám dính tốt, bạn chỉ cần bọc thịt bằng nhiều lớp màng để tạo độ chắc chắn, là đã có thể định hình được một đòn chả tròn đều, đẹp mắt.

Cách gói chả lụa dễ dàng hơn nữa là sử dụng mã inox để gói chả, với ưu điểm không cần dùng quá nhiều lực để nén như gói bằng tay và được ngay đòn chả hình trụ tròn đều đẹp mắt. Với các bước cực đơn giản.

Đầu tiên, bạn chỉ cần cho thịt chả vào đệm thực phẩm. Sau đó cột chặt hai đầu đòn chả và cho vào ví, ép chặt xuống là xong.

Gói chả lụa đẹp thôi vẫn chưa đủ, nếu bạn biết cách cắt chả lụa đẹp trang trí mâm cơm nữa thì còn gì tuyệt vời hơn.

Gói chả lụa bằng màng bọc thực phẩm

Địa chỉ mua chả lụa ngon, giao hàng nhanh tại TP.HCM

Nếu bạn đang "thèm" một đòn chả lụa thơm ngon nhưng không có thời gian để tự làm, thì đặt mua là lựa chọn nhanh gọn và tiện lợi hơn rất nhiều. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng, bạn nên ưu tiên những địa chỉ uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Một trong những cái tên được nhiều người tin tưởng tại TP.HCM là Nem Chả Sáu Ngọc thương hiệu gia truyền chuyên các món chả truyền thống chuẩn vị quê nhà.

Tại đây, bạn có thể dễ dàng đặt mua nhiều loại chả và đặc sản hấp dẫn như: