Giò thủ xào vốn là món ăn truyền thống mang hương vị đậm đà, giòn dai sần sật, đây cũng là lựa chọn không thể thiếu trong những bữa cơm sum họp hay dịp lễ tết. Không giống với các loại giò lụa hay giò chả thông thường, giò xào nổi bật bởi cách chế biến đặc biệt và sự hòa quyện giữa tai, lưỡi, nấm cùng gia vị truyền thống.
Nếu bạn đang tìm cách làm giò thủ xào thơm ngon mà vẫn đơn giản, dễ thực hiện tại nhà thì đừng bỏ qua công thức dưới đây của Nem Chả Sáu Ngọc. Chỉ với vài bước cơ bản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tạo nên một món ăn hấp dẫn cho gia đình hoặc mang đi biếu tặng đầy ý nghĩa.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món giò thủ xào
Để có được đòn giò ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi sạch và đúng tỷ lệ. Khẩu phần sau đây dành cho khoảng 4 người ăn:
- Thịt nạc vai: 500g
- Tai heo và lưỡi heo: 500g
- Mộc nhĩ (nấm mèo): 200g
- Hành tỏi xay nhuyễn: 2 muỗng cà phê (ép lấy nước)
- Giấm, muối, tiêu hạt, tiêu xay, hạt nêm, nước mắm ngon
- Dầu ăn, túi nilon hoặc lá chuối để gói
- Khuôn tròn chuyên dụng để nén giò
Một số nguyên liệu làm nên món giò thủ xào
Các bước làm món giò thủ xào thơm ngon tại nhà
Món giò thủ xào tuy cầu kỳ ở hương vị nhưng cách làm lại khá đơn giản. Hãy cùng thực hiện theo các bước dưới đây để có món giò xào ngon chuẩn vị nhé:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 10 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch, bỏ cuống rồi thái nhỏ.
Tai heo, lưỡi heo và thịt nạc rửa kỹ với nước muối loãng, có thể chần sơ qua nước sôi pha giấm để khử mùi hôi. Sau khi làm sạch, để ráo nước rồi thái miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Luộc và ướp thịt
Cho thịt vào nồi nước sôi có pha một chút giấm và muối, luộc sơ 3–5 phút để loại bỏ cặn bẩn. Sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh.
Tiếp theo, ướp toàn bộ thịt với hành tỏi xay, nước mắm, tiêu xay, một chút hạt nêm và đường. Ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
Sơ chế nguyên liệu như nấm, thịt
Bước 3: Xào thịt cho đến khi dậy mùi thơm
Đặt chảo chống dính lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ và phi thơm hành tỏi băm. Khi hành tỏi đã vàng thơm, cho toàn bộ phần thịt đã ướp vào chảo. Đảo đều tay trên lửa vừa để thịt chín tới và săn lại.
Khi thịt bắt đầu săn, thêm mộc nhĩ đã thái nhỏ và một ít tiêu hạt nguyên vào xào cùng. Tiếp tục đảo liên tục để các nguyên liệu hòa quyện, thịt chín đều, thấm vị và có màu sắc đẹp mắt.
Khi hỗn hợp thịt dậy mùi thơm nức, hơi cháy cạnh nhẹ và mỡ trong thịt chảy ra trong veo, bạn tắt bếp.
Bước 4: Gói/nén giò thủ xào
Đây là bước quan trọng để tạo độ kết dính và hình dáng cho giò thủ. Khi hỗn hợp thịt vẫn còn nóng (vì mỡ sẽ đông lại khi nguội), dùng thìa lớn xúc từng phần thịt vào khuôn. Vừa xúc vào, vừa dùng thìa hoặc dụng cụ chuyên dụng ấn thật chặt xuống để loại bỏ không khí và tạo độ kết dính tối đa.
Nếu không có khuôn, bạn có thể lót một lớp lá chuối tươi (đã rửa sạch và hơ qua lửa cho mềm) hoặc túi nilon sạch lên mặt phẳng. Sau đó, bỏ hỗn hợp thịt vào giữa rồi cuộn tròn thật chặt và dùng dây lạt hoặc dây buộc chuyên dụng để định hình như một đòn bánh tét.
Để giò nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 tiếng. Thời gian này giúp giò định hình chắc chắn, các lớp mỡ đông lại và giò có độ giòn dai mong muốn.
Gói giò thủ đúng cách sẽ cho ra thành phẩm đẹp mắt
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức món giò thủ xào đẹp mắt
Sau khi giò đã lạnh, cắt thành từng khoanh vừa ăn. Món này ngon nhất khi ăn kèm cơm trắng, dưa chua, hoặc chấm cùng nước tương, muối tiêu chanh hay tương ớt.
Giò thủ xào ngon chuẩn sẽ có màu hơi hồng tự nhiên, xen lẫn giữa miếng thịt mềm và nấm giòn. Vị béo nhẹ, dai giòn, thơm mùi tiêu và mộc nhĩ, không ngấy và rất dễ ăn.
Gợi ý cho bạn địa điểm mua món giò thủ xào uy tín ở TP.HCM
Nếu như bạn không có thời gian để tự tay vào bếp làm món giò thủ xào thì bạn cũng có thể lựa chọn Nem Chả Sáu Ngọc, chúng tôi là thương hiệu được nhiều khách hàng tại TP.HCM tin tưởng, chuyên cung cấp các loại giò chả đặc sản xứ Nẫu Bình Định với hương vị truyền thống và quy trình chế biến đảm bảo vệ sinh.
Đặc biệt, giò thủ xào của chúng tôi có độ giòn ngon tự nhiên, nêm nếm đậm đà, không hàn the, không chất bảo quản và được làm tươi mỗi ngày.
Thông tin liên hệ và đặt hàng:
Địa chỉ: 164 Nguyễn Bá Tòng, Phường 11, Quận Tân Bình, TP.HCM
Hotline: 097 969 0660
Facebook: Nem Chả Sáu Ngọc
Thời gian giao hàng:
Khu vực nội thành TP.HCM: Giao hàng trong vòng 4 tiếng, từ 8h30 đến 17h00 mỗi ngày.
Nhận giao hàng đối với đơn hàng có giá trị tối thiểu là 200.000 VNĐ (áp dụng cho khu vực nội thành).Thực khách có thể lưu lại thông tin sau để tìm mua được giò thủ xào đúng chuẩn:
