Chả ram tôm đất là món ăn đặc sản của vùng đất võ Quy Nhơn – Bình Định.

Miếng chả rán giòn tan đầy ụ nhân thịt tôm đất vàng ruộm, hơi ngầy ngậy của thịt mỡ, hương vị hấp dẫn rất đặc biệt, là món ăn dễ gây nghiện cho nhiều thực khách.

Nói đếm chả ram là nhắc đến món ăn tinh tế được làm từ nguyên liệu dễ tìm.

Cách làm chả ram tôm đất Bình Định tại nhà cho gia đình thưởng thức, hãy đọc ngay dưới đây nhé!

Chả ram tôm đất - Đặc sản Bình Định, ngon khó cưỡng

Nguyên liệu làm chả ram tôm đất Bình Định

• Tôm đất: 200g

(Hãy chọn những con tôm đất còn tươi. Ngon nhất là để nguyên con cuốn chả ram. Nếu tôm lớn quá thì hãy cắt đôi. Đừng băm nhỏ tôm ra rồi làm nhân sẽ mất đi hương vị chả ram Bình Định và mất đi vị ngọt từ tôm.)

• Thịt ba rọi xay: 200g

(Thịt heo xay sơ: 60% mỡ + 40% nạc là vừa ngon)

• Bánh tráng gói ram

(Loại bánh tráng phơi sương Bình Định mỏng mịn, có độ giòn dai, không bị nhão nhũn khi thấm nước.

• Hành tím: 100g

• Rau thơm, rau xà lách, dưa leo

• Gia vị các loại: muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm

Trước khi tiến hành món ăn này, bạn cần sơ chế các nguyên liệu trước.

Nguyên liệu làm chả ram tôm đất Bình Định

Cách làm chả ram tôm đất Bình Định

Sơ chế tôm đất

• Đối với tôm đất, bạn rửa sạch, bóc bỏ phần đầu, cũng như phần vỏ toàn thân, chỉ giữ lại phần thịt tôm. Nhớ loại bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm. Sau đó, ướp tôm với ¼ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê muối.để 10-20 phút cho thấm gia vị.

• Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng dày 5mm và ướp gia vị như tôm. Với hành tím, bạn gọt vỏ, thái mỏng.

Tôm đất cần sơ chế thật sạch để miếng ram được ngọt thịt, thơm ngon

Thịt ba rọi ướp thấm gia vị để làm món chả ram Bình Định này

Chế biến chả ram tôm đất

• Chuẩn bị mâm khay sạch để cuốn chả

• Bánh tráng phải được giữ cho ẩm và mềm, có thể nhúng qua nước cho mềm, làm tới đâu thì nhúng tới đó tránh bánh tráng bị khô.

Đặt vào mép bánh 1 con tôm, 1 ít thịt mỡ đã trộn nguyên liệu ở trên, vài lát hành tím.

Sau đó, 1 tay cố định nguyên liệu, 1 tay khéo lẹo cuộn chặt miếng bánh tráng để tạo thành miếng chả ram. Giữ mép bánh rồi cuốn từ từ đến mép còn lại.

Cuộn miếng chả ram nhỏ vừa ăn

• Xếp cuốn ra mâm và cuốn tiếp cho hết nguyên liệu rồi để cho khô ráo, khi chạm vào thấy miếng chả chắc tay, không ẩm ướt là được.

• Khi chả đã đạt độ khô cần thiết thì mình đem đi chiên. Công đoạn này ảnh hưởng đến độ giòn của món ăn. Bạn đặt chảo chống dính lên bếp, cho chảo nóng và đổ dầu vào, bật lửa lớn để dầu nhanh sôi.

• Khi dầu sôi già (thấy sủi bọt lăn tăn) thì bạn thả chả ram vào. Nhớ thao tác nhẹ nhàng để không văng dầu ra ngoài sẽ bị bỏng tay.

Lưu ý: trở cuốn chả đều tay cho đến khi nhìn thấy màu cam vàng đều khắp các cuốn chả và lót giấy thấm dầu trên một chiếc đĩa khi vớt chả để ráo dầu, đây chính là cách làm chả ram ngon.

Chiên chả ram chín vàng đều, giòn rụm

Trình bày và thưởng thức

Chả ram tôm đất chuẩn là có màu vàng đẹp mắt. Lớp cuốn vẫn được giữ nguyên, không bị bung hay vỡ.

Với món ăn này, bạn nên ăn kèm với chút rau thơm và dưa leo, chấm nước chấm sẽ tạo nên một hương vị tuyệt vời khi thưởng thức. Nếu nhâm nhi thêm vài ly rượu bàu đá Bình Định cùng người thân, bạn bè thì tuyệt hết sảy.

Chả ram vàng, giòn rụm càng đẹp mắt khi kết hợp với rau xanh

Mẹo thực hiện chả ram tôm đất ngon, giòn rụm

Một mẹo nhỏ để miếng chả ram thơm vàng, giòn rụm và để được lâu đó là bạn có thể vắt vài giọt chanh vào chảo dầu trước khi thả chả ram vào.

Khi chiên nên chiên ngập dầu để chả được ram chín vàng đều, lúc chiên để lửa lớn tầm 3-4 phút. Sau đó vặn nhỏ bếp và chiên tiếp dần dần cho hết phần ram.

Như thế thì miếng chả ram sẽ chín vàng đẹp mắt và giòn rụm từ ngoài vào trong.

Địa chỉ mua món ngon đặc sản chính gốc Bình Định tại TP.HCM

Chả ram tôm đất Bình Định cứ thế lấy lòng thực khách bằng sự độc đáo riêng của mình.

Không riêng gì chả ram tôm đất, miền đất võ Bình Định luôn nổi tiếng với nhiều đặc sản đã làm “say đắm” biết bao con người xa xứ và du khách và những món ăn bình dị nhưng mang đậm hương vị xứ Nẫu như: bánh canh chả cá Quy Nhơn, bánh xèo Bình Định,...

Có rất nhiều cơ sở sản xuất, chế biến món ăn Bình Định ở TP. HCM nhưng khó tìm được nơi có đúng vị lại đảm bảo chất lượng.

Với tâm nguyện mang hương vị truyền thống xứ Nẫu đến khắp mọi miền, Tiệm Chả Chị Cả là cơ sở uy tín của cho mọi bữa cơm gia đình Việt trong suốt 40 năm qua.

Nếu muốn an tâm thưởng thức các đặc sản Bình Định vừa đúng chuẩn vị truyền thống, lại đảm bảo uy tín về chất lượng an toàn thực phẩm, Tiệm Chả Chị Cả là nơi bạn nhất định không được bỏ qua nhé!

Chả ram tôm đất Bình Định là một món ăn thú vị mà bạn nên thử chế biến ngay tại căn bếp của mình.

Với hướng dẫn chi tiết về nguyên liệu và cách làm cũng như những bí quyết đã chia sẻ, hi vọng bài viết này có thể giúp bạn tự tin làm được món chả ram tôm đất thật ngon cho bữa ăn gia đình nhé!