Giò chả là món ăn truyền thống lâu đời, không thể thiếu trong mâm cơm của mỗi gia đình. Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường xuất hiện nhiều cơ sở sản xuất và buôn bán giò chả chứa hàn the, khiến cho người tiêu dùng lo lắng và e ngại.
Vậy làm thế nào để phân biệt và lựa chọn giò chả sạch và an toàn cho sức khoẻ? Mời bạn cùng Nem Chả Sáu Ngọc tìm hiểu 5 cách nhận biết giò chả sạch với giò chả có hàn the ngay dưới đây.
Hàn the là gì?
Hàn the là nguyên liệu dễ tìm mua ở các chợ hoá chất
Hàn the, hay còn gọi là borax, là một hợp chất hoá học thường ở dạng tinh thể màu trắng, không mùi, không vị, có khả năng sát khuẩn nhẹ.
Trong thực phẩm, hàn the được sử dụng để tạo độ dai, giòn, và bảo quản được lâu hơn cho các sản phẩm như bún, phở, giò, chả; tuy nhiên, việc sử dụng hàn the trong thực phẩm bị cấm do có thể gây ngộ độc và ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khoẻ người tiêu dùng.
Thế nào là giò chả sạch
Giò chả sạch là giò chả được làm hoàn toàn từ thịt heo tươi ngon, kết hợp với một số gia vị như mắm, muối, tiêu,... và tuân thủ đúng quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm. Giò chả sạch không chứa hàn the, không sử dụng chất bảo quản, phẩm màu độc hại hay bất kì chất hoá học nào.
Dưới đây là 5 cách phân biệt giò chả sạch và giò chả có hàn the
1. Phân biệt qua quan sát
Giò chả sạch được làm từ thịt nạc heo tươi ngon, khi xay sẽ mịn. Vì vậy, lát cắt của giò chả sẽ có màu hồng, bề mặt có những lỗ nhỏ do không khí bên trong giãn nở ra trong quá trình hấp.
Khi dùng dao cắt giò chả, bạn sẽ cảm nhận được chả có độ dai và khó cắt. Bên cạnh đó, giò chả có độ ẩm vừa phải giòn dai tự nhiên. Với những đặc điểm này, giò chả của bạn chắc chắn là giò chả sạch, an toàn đấy.
Chả lụa sạch tại Nem Chả Sáu Ngọc
2. Phân biệt bằng khứu giác
Bạn cũng có thể dễ dàng phân biệt giò chả sạch với giò chả có hàn bằng khứu giác
Bên cạnh việc quan sát bằng mắt, bạn còn có thể phân biệt giò chả sạch thông qua khứu giác. Mùi hương của giò chả phản ánh chất lượng thịt, gia vị và cả lá gói. Vì vậy, giò chả sạch sẽ có mùi hương nhẹ nhàng, thoang thoảng tự nhiên của thịt, lá chuối, tỏi, tiêu,...
Ngược lại, nếu giò chả có mùi thơm nồng, gắt, bất thường thì bạn nên cẩn trọng, bởi sản phẩm có thể bị thêm hàn the hoặc hương liệu để đánh lừa cảm giác.
3. Phân biệt bằng cách nếm
Giò chả sạch có độ mềm, dai vừa phải
Khi ăn, giò chả sạch sẽ có mùi thơm thoang thoảng, vị hơi béo nhẹ đặc trưng của thịt tươi, bề mặt chả có nhiều rỗ. Cắn vào miếng giò chả mềm, thêm một chút giòn và dai. Giò chả chất lượng sẽ không quá bở, cũng không quá rắn.Trường hợp chả có mùi thơm, bị bở và không bị rỗ, rất có thể giò chả đã được pha với quá nhiều bột. Còn nếu giò chả quá dai thì chắc chắn đã được trộn với nhiều phụ gia khác.
4. Phân biệt bằng giấy quỳ
Dựa vào tính chất hóa học của hàn the, bạn có thể biết sản phẩm có chứa hàn the nhanh và chính xác hơn với giấy quỳ tím. Vì hàn the có tính kiềm nên sẽ làm cho quỳ tím hóa xanh. Ngược lại, nếu giấy không đổi màu hoặc chuyển sang màu đỏ, giò chả có thể an toàn hoặc chứa hàm lượng hàn the thấp.
5. Phân biệt bằng giấy nghệ
Một cách nhận biết giò chả sạch nhanh chóng và chính xác khác, cũng dựa trên độ kiềm tương tự giấy quỳ, bạn cũng có thể sử dụng giấy nghệ để dễ dàng nhận biết trong giò chả có hàn the.
Dùng giấy nghệ ấn lên lát giò chả, quan sát vài phút, nếu giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang màu đỏ thì chứng minh sản phẩm đó có chứa hàn the.
Mua giò chả sạch, không có hàn the ở đâu?
Tình trạng giò chả chứa hàn tràn lan trên thị trường khiến nhiều người lo lắng về an toàn thực phẩm. Ngoài những mẹo phân biệt giò chả sạch như chúng tôi đã nêu ra trong bài thì điều quan trọng nhất là bạn cần tìm được một địa chỉ uy tín để an tâm thưởng thức.
Nem Chả Sáu Ngọc chính là "cứu tinh" cho tín đồ mê giò chả! Với hơn 40 năm gìn giữ và phát triển hương vị đặc sản xứ Nẫu Bình Định, chúng tôi tự hào mang đến những sản phẩm thơm ngon, chuẩn vị truyền thống và CAM KẾT 100% KHÔNG HÀN THE, KHÔNG CHẤT BẢO QUẢN, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe gia đình bạn.
Thông tin liên hệ, cách thức mua hàng
🛒 Truy cập ngay: nemchasaungoc.com
📞 Gọi đặt hàng: 097.127.4455
📍 Địa chỉ: 59 Quang Trung, Xã Tây Sơn, Phường Quy Nhơn, Tỉnh Gia Lai
Xem địa chỉ cửa hàng và fanpage tại: facebook.com/nemchasaungocbinhdinh
Qua bài viết trên, Nem Chả Sáu Ngọc hy vọng đã mang đến cho bạn những kiến thức cơ bản về hàn the cũng như 5 cách chọn giò chả chứa hàn đơn giản, giúp bạn có thể tự tin lựa chọn những sản phẩm giò chả thơm ngon và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
