Chả lụa là món ngon được yêu thích không chỉ nhờ hương vị thơm ngon mà còn là món ngon tiện lợi, có thể ăn ngay không cần chế biến. Vậy nên chả lụa thường xuất hiện trong những dịp đặc biệt như ngày lễ, ngày tiệc hay mâm cúng.
Thế nhưng nếu được chế biến khéo léo, chả lụa có thể trở thành món ăn cực “bắt” cơm trong những bữa ăn ngày thường.
Trong bài viết này, Tiệm Chả Chị Cả sẽ bật mí với bạn cách làm chả lụa kho đậm đà, dùng với cơm trắng, hoặc bánh mì đều dễ “nghiện” theo 3 cách khác nhau. Cùng xem nhé!
Cách làm Chả lụa kho tiêu
Chả lụa kho tiêu là sự kết hợp vị ngon của từng miếng chả lụa pha với nước sốt kho tiêu cay cay sánh mịn, thấm sâu vào từng miếng chả lụa.
Chả lụa kho tiêu có màu nâu cánh gián bắt mắt. Thưởng thức chả lụa kho tiêu cùng cơm nóng là gợi ý tuyệt vời vào những ngày mưa.
Chuẩn bị nguyên liệu làm Chả kho tiêu
Nguyên liệu làm 1 phần Chả kho tiêu dành cho 3 người ăn gồm có:
- 300gr chả lụa Bình Định
- 2 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn
- 3 nhánh hành lá
- Dầu ăn
- Gia vị nêm nếm: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường (đường cát vàng sẽ cho ra màu đẹp hơn) một ít bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay.
Chả lụa kho tiêu ăn kèm cơm nóng hoặc bánh mì nóng đều rất ngon
Cách chế biến Chả lụa kho tiêu
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu món chả lụa kho tiêu
Chuẩn bị tỏi lột vỏ, hành rửa sạch cắt phần đầu riêng và lá riêng, phần lá xắt nhỏ. Cắt khoanh chả lụa vừa ăn.
Bước 2. Pha nước sốt chả lụa kho tiêu
Chuẩn bị chén nước sốt gồm các nguyên liệu sau: 1 muỗng canh đường cát vàng, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1,5 muỗng canh tương ớt và 6 muỗng canh nước lọc, khuấy đều.
Bước 3. Cách kho chả lụa
Chuẩn bị 1 muỗng canh dầu ăn để phi thơm đầu hành lá cắt nhỏ, tỏi băm nguyễn phi chung với nhau. Cho phần chả đã được cắt thành từng miếng vào để chiên hơi rám vàng với lửa vừa. Tiếp đó cho phần nước sốt vào nồi, đảo đều, đậy nắp khoảng 5 phút, vặn lửa nhỏ.
Sau đó chuẩn bị mở nắp, cho vào khoảng 1/2 chén nước lọc, tiến hành kho chả lụa cho đến khi nào sệt như ý muốn và nêm lại theo khẩu vị gia đình. Để món ăn trở nên hấp dẫn cần cho thêm tiêu và hành lá cắt nhỏ trước khi tắt bếp.
Bước 4. Thưởng thức chả lụa kho tiêu
Chuẩn bị vật dụng bày trí món chả lụa kho tiêu với sắc nâu cánh gián đẹp mắt cùng với vị mặn ngọt đậm đà của nước kho thấm sâu vào bên trong miếng chả lụa dai giòn sần sật, vị thơm của tiêu.
Bạn có thể thưởng thức chung với cơm trắng hoặc kẹp vào bánh mì để làm thành bánh mì chả tiện lợi cho buổi sáng vừa ngon vừa dinh dưỡng
Cách làm Chả lụa kho nước mắm
Cũng như chả lụa kho tiêu, giò lụa kho nước mắm là món ngon phổ biến trên bàn ăn người Việt. Món chả lụa kho nước mắm không có vị cay nồng của tiêu nhưng vẫn đậm đà, hòa quyện tinh tế vị ngon mặn ngọt và màu sắc bắt mắt.
Chả lụa kho nước mắm cực kỳ dễ làm, hãy xem hướng dẫn dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm Chả lụa kho nước mắm
Nguyên liệu làm chả kho nước mắm cực kỳ đơn giản
Phần nguyên liệu chính gồm chả lụa, hành tỏi và dầu ăn tương tự công thức kho chả lụa với tiêu ở trên.
Bí mật quyết định vị ngon trong cách kho chả lụa nước mắm phụ thuộc vào gia vị kho như sau:
- 2 muỗng canh nước mắm,
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- một ít tiêu xay cho thơm
- 3 muỗng canh nước lọc.
Khuấy đều cho hỗn hợp tan ra là được.
Cách chế biến Chả lụa kho nước mắm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên cần cắt khoanh chả lụa thành từng miếng dày khoảng 1 cm. Sau đó, tỏi bóc vỏ và hành lá và ớt rửa sạch, để ráo, cắt hành lá thành từng khúc, cắt nhỏ gốc hành, cắt nhỏ tỏi ớt.
Bước 2. Chiên chả lụa
Thêm vào 2 - 3 muỗng canh dầu ăn và chờ đến khi dầu sôi thì cho chả lụa vào nồi, chiên vàng ươm các mặt của miếng chả. Chờ chả lụa vàng ươm thì cho chả lụa ra đĩa để nguội. Sau đó cắt miếng chả lụa đã chiên thành từng miếng nhỏ.
Bước 3. Kho chả
Khi nồi chiên đang đun nóng thì cho vào khoảng 1 - 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho tiếp gốc hành cắt nhỏ, tỏi ớt đã cắt nhỏ vào phi thơm. Hành tỏi hơi vàng có mùi thơm thì bạn tắt bếp, để khoảng 1 - 2 phút rồi cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào nồi.
Cách kho chả lụa nước mắm sao cho bên ngoài dai, bên trong mềm
Nước mắm đun sôi lên với lửa vừa phải và hơi sệt thì cho chả lụa đã cắt miếng vào nồi, trộn đều tay với lửa lớn đến khi nước mắm kho trở nên sánh lại, sền sệt là được. Sau đó, cho hành vào, đảo nhanh qua rồi tắt bếp.
Bước 4. Thưởng thức chả lụa kho nước mắm
Quả thật, chế biến món chả lụa kho nước mắm với miếng chả lụa dai ngon, đậm đà hòa với hương vị thơm nồng của nước mắm thật hấp dẫn mà lại rất dễ làm.
Món chả lụa kho nước mắm có thể bài trí đơn giản vớt chút tiêu thơm, ớt xắt và hành hoa, sau đó dọn lên bàn ăn cùng cơm trắng và món rau đơn giản là trở thành bữa cơm ngon lành không cần cầu kỳ.
Cách kho Chả lụa với trứng cút
Chả lụa kho trứng cút là món ngon với giò lụa mang hương vị mới lạ, đem đến cho gia đình món ăn mới, mùi vị mới, trong trứng cút chứa nhiều vitamin, bổ sung nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
Chuẩn bị nguyên liệu làm Chả lụa kho trứng cút
Nguyên liệu chính cho món Chả lụa kho trứng cút phần 3 người ăn như sau
- 300gr chả lụa
- 15 quả trứng cút
- 1 chén nước dừa
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị nêm nếm: 2 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê tiêu.
Kho chả lụa kèm trứng cút cho bữa cơm gia đình
Cách chế biến Chả lụa kho trứng cút
Bước 1. Sơ chế chả lụa
Chả lụa cắt khoanh chả có độ dày khoảng 2cm và chia đều thành những miếng ăn bằng nhau.
Bước 2. Luộc và sơ chế trứng cút
Trứng cút được kiểm tra trước khi luộc xem có trứng nào bị vỡ không, cẩn thận cho vào nồi có chứa một lượng nước vừa phải, đặt lên bếp với lửa vừa để tiến hành luộc trứng khoảng 10 – 15 phút.
Sau đó vớt trứng cút ra và cho vào tô nước lạnh để bóc vỏ dễ dàng hơn.
Món chả lụa kho trứng cút nóng hổi ngon chuẩn vị
Mẹo luộc trứng nhanh, dễ bóc vỏ:
-
Cắt một vài lát chanh vào nồi trứng luộc.
-
Cho khoảng 1 muỗng cà phê giấm vào nồi nước luộc trứng sau khi tắt bếp.
-
Cho ít muối vào nồi luộc trứng.
Bước 3. Kho chả lụa với trứng cút.
Cho vào nồi 4 muỗng canh dầu ăn cùng với 4 muỗng canh đường tiến hành thắng nước màu trên ngọn lửa nhỏ. Tiếp theo cho phần chả lụa đã cắt và trứng cút đã bóc vỏ trước đó vào nồi và trộn đều tay.
Để giúp hương vị món ăn trở nên đậm đà hơn thì cho thêm 2 chén nước dừa và nấu với lửa vừa cho đến khi nào nước dừa sôi.
Nêm vào 4 muỗng canh nước mắm, đảo nhẹ và đợi sôi thêm lần nữa thì nêm nếm theo khẩu vị của của người nấu. Kho hỗn hợp cho đến khi nào nước cạn sệt và có màu đẹp là có thể tắt bếp và rắc ít tiêu thơm.
Bước 4. Thưởng thức chả lụa kho trứng cút
Chả lụa kho trứng cút là món ăn được nhiều người ưa thích bởi cách chế biến đơn giản, màu sắc bắt mắt, vị béo ngậy của trứng cút kết hợp với vị mặn ngọt đậm đà của miếng chả lụa dai giòn sần sật, ăn cùng với cơm nóng thì còn gì bằng.
Bên cạnh đó, Tiệm còn rất nhiều món ăn ngon chế biến từ chả lụa muốn gợi ý cho bạn đấy, tham khảo thử nhé:
Địa điểm mua chả lụa ngon uy tín tại Tp.HCM
Nếu bạn đang chuẩn bị nấu món Chả lụa kho cho gia đình thưởng thức, hãy mua chả lụa ngon, sạch từ các cơ sở uy tín để đảm bảo an toàn sức khỏe nhé!
Tiệm Chả Chị Cả với hơn 40 năm phục vụ đặc sản Bình Định đến hàng ngàn mâm cơm người Việt, là địa chỉ mua chả lụa xứ Nẫu chính gốc được yêu thích tại Tp.HCM.
Các món giò, chả trứ danh tại Tiệm Chả Chị Cả
Tiệm cam kết 100% sản phẩm không chứa hàn the hay chất bảo quản, đảm bảo VSATTP cho thực khách.
Thông tin mua và đặt hàng:
- Địa chỉ: 164 Nguyễn Bá Tòng, phường 11, Quận Tân Bình, TP.HCM
- Đặt hàng trực tuyến tại: https://tiemchachica.com/
- Facebook: https://www.facebook.com/tiemchachica
Bạn có thể đặt hàng ngay tại đây hoặc gọi hotline: 097.969.0660 để được tư vấn.
Hi vọng thông qua bài viết, bạn đã biết thêm nhiều cách kho chả lụa ngon để cho bữa cơm gia đình của mình thêm phong phú. Hãy bắt đầu vào bếp và làm món chả lụa kho ngay hôm nay. Chúc các bạn thành công!
