Cơm chiên dương châu có nguồn gốc bắt nguồn từ Trung Quốc. Tuy nhiên, qua thời gian nó đã trở thành món ruột đối với nhiều người Việt. Chúng được bán ở hầu hết từ các nhà hàng cho đến quán lề đường.
Ngày nay cơm chiên dương châu không chỉ xuất hiện trong các thực đơn nhà hàng và quán xá, mà còn xuất hiện rất nhiều ở bữa ăn gia đình Việt Nam.
Nếu bạn còn đang không biết cách làm món cơm chiên dương châu giòn ngon, đậm vị như ở ngoài quán xá hoặc nhà hàng, bạn đừng bỏ qua bài viết hướng dẫn cách làm cơm chiên dương châu đẹp mắt của Tiệm Chả Chị Cả nhé.
Nguyên liệu làm cơm chiên dương châu
- Cơm nguội : tầm 4 chén ( tùy thuộc vào số lượng người ăn). Cơm nên nấu khô, không nên ướt quá.
- Trứng gà: 2-3 trứng
- Chả lụa: 50g
- Lạp xưởng: 1 cây
- Tôm khô hoặc tôm tươi
- Đậu Hà Lan: 50gr
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: ½ củ
- Ớt chuông: ½ quả
- Hành lá, ngò rí, tỏi
- Dầu ăn, nước tương, nước mắm, muối, bột nêm, đường,...
Muốn có cây chả Bình Định thơm ngon, đảm bảo chất lượng, đậm hương vị bạn có thể ghé mua tại Tiệm Chả Chị Cả nhé.
Cách chế biến cơm chiên dương châu
Ướp và trộn cơm
Cách làm cơm chiên dương châu có màu vàng chính là từ bước này. Cho 2-3 quả trứng gà đã chuẩn bị vào phần tô cơm nguội đã chuẩn bị trước đó và trộn đều cùng với gia vị 1 thìa cà phê hạt nêm,1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối .
Bạn có thể dùng bao tay hoặc một vá xới cơm để trộn đều đến khi trứng bám đều hạt cơm, hạt cơm không bị vón cục nữa là được nhé.
Hình ảnh hạt cơm khi được trộn đều nhau
Sơ chế các nguyên liệu
Trước tiên bạn gọt vỏ cà rốt, hành tây, ớt chuông. Tiếp theo bạn rửa sạch và cắt hạt lựu vừa ăn. Tỏi đập dập băm nhuyễn ra.
Đối với đậu Hà Lan, bạn không được để sống rồi chiên chung cơm. Bạn cần luộc sơ qua đậu Hà Lan tầm khoảng 5-7 phút để khi chiên chung với cơm, đậu sẽ nhanh chín hơn, không bị cứng quá.
Hành lá, ngò rí cũng được rửa sạch, để ráo chuẩn bị cho bước trình bày món ăn.
Riêng tôm bạn có thể dùng tôm khô hoặc tôm tươi dùng cho cơm chiên. Đối với tôm khô bạn chỉ cần ngâm nước tôm sẽ nở ra.
Nếu bạn dùng tôm tươi bạn cần sơ chế kỹ hơn, bóc vỏ đầu của tôm, lấy chỉ đen rồi sau đó cắt tôm thành hạt lựu đem đi ướp 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng muối.
Cuối cùng với chả lụa bạn chỉ cần cắt chả lụa thành hạt lựu vừa ăn.
Các nguyên liệu làm cơm chiên dương châu
Xào các nguyên liệu
Trước tiên bắc chảo lên bếp, cho tầm 1-2 muỗng dầu ăn vào chảo đun nóng. Cho một phần tỏi đã băm nhuyễn phi thơm. Sau đó, cho theo thứ tự hành tây, cà rốt, đậu Hà Lan, ớt chuông vào rồi xào chín, để riêng.
Tiếp theo, chúng ta tiếp tục cho thêm dầu ăn và một phần tỏi còn lại vào chảo, rồi cho tôm và lạp xưởng vào xào cho săn lại.
Khi tôm và lạp xưởng săn lại, chúng ta tiếp tục cho chả lụa vào xào chung. Các bạn nêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê muối, đảo đều cho nguyên liệu ngấm gia vị rồi tắt bếp.
Chiên cơm
Cách chiên cơm dương châu rất quan trọng. Bạn đun nóng chảo, rồi sau đó cho 1 muỗng dầu ăn cùng 1 phần bỏi tăm nhuyễn.
Cho tất các nguyên liệu đã xào từ rau củ đến tôm, chả lụa, lạp xưởng vào chung với phần cơm đã được trộn chung với trứng trước đó.
Bạn đảo đều cơm và nguyên liệu trong vòng 10 phút. Phần xào nguyên liệu đã có gia vị sẵn nên bạn không cần phải thêm gia vị vào nữa.
Tăng lửa lớn rồi đảo đều thêm 1-2 phút để gia vị ngấm vào cơm. Đến khi cơm khô giòn cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Cách làm cơm dương châu này sẽ giúp cho hạt cơm rời, nguyên liệu được trộn đều và đẹp mắt.
Chiên cơm và các nguyên liệu với nhau
Hoàn thành, trình bày và thưởng thức cơm chiên dương châu
Vậy là đã hoàn thành cơm chiên dương châu cách làm đơn giản rồi. Bạn để cơm ra đĩa, trang trí thêm ngò rí để cho đẹp mắt.
Bạn có thể dùng thêm nước tương hoặc tương ớt kèm theo để làm món cơm thêm đậm đà.
Món cơm chiên có màu vàng tươi và độ béo của trứng, xanh của đậu Hà Lan và đỏ của Cà rốt và ớt chuông. Có độ ngon ngọt của tôm, chả lụa và lạp xưởng. Một đĩa cơm chiên có nhiều hương vị hòa quyện lẫn nhau.
Ngay bây giờ hãy vào bếp để làm một trong các món ngon với giò lụa hấp dẫn và thân thuộc này nhé!
Thành phẩm cơm chiên dương châu
Mẹo chiên cơm giòn, ngon, vàng, hạt cơm tơi không bị dính
Để cơm có thể giòn ngon, bạn không nên dùng gạo dẻo để chiên, nên chọn gạo hạt dài nấu cơm sẽ săn hơn.
Hoặc bạn có thể phơi khô cơm trộn với một ít bột bắp và bột năng, khi chiên lên cơm vẫn giòn ngon. Cách làm cơm rang dương châu giòn, bạn nên để lửa to và đảo đều tay, đảo đến khi nào cơm vừa săn lại.
Hạt cơm săn lại sẽ tránh được việc hạt cơm bị nát và dính vào chảo.
Bật mí điểm bán chả lụa Bình Định chính gốc, siêu ngon chuẩn vị tại TP.HCM
Chả lụa cũng góp một phần quan trọng không thể thiếu để tạo nên món cơm chiên dương châu đậm vị.
Chả lụa Bình Định trở thành một món ăn dân dã cực kì phổ biến. Ngoài việc giúp đậm đà món cơm chiên dương châu, còn góp mặt trong cả những bữa ăn gia đình và những bữa tiệc.
Nhưng để tìm được nguồn chả lụa Bình Định vừa ngon, vừa chất lượng và có mức giá phù hợp không phải dễ, nên khi lựa chọn một đòn chả lụa Bình Định ngon các bạn đừng quên ghé qua Tiệm Chả Chị Cả nhé.
Tiệm Chả Chị Cả luôn chú trọng vào chất lượng, sức khỏe người tiêu dùng và mang đậm hương vị truyền thống 40 năm tại xứ Nẫu, Tiệm Chả Chị Cả tin chắc rằng đây sẽ là địa điểm cung cấp món chả lụa Bình Định chính gốc, siêu ngon, chuẩn vị tại TP.HCM.
Các loại đặc sản Bình Định ngay tại Sài Thành ở Tiệm Chị Cả
Ngoài Chả lụa thơm ngon, bạn cũng có thể thêm vào giỏ hàng của mình các món hấp dẫn xứ Nẫu như:
- Chả thịt nguội
- Chả bò Bình Định
- Chả lụa Bình Định
- Giò chả, chả tai heo
- Tré rơm
- Nem chua
Kết luận
Như vậy Tiệm Chị Chả Cá đã vừa hướng dẫn bạn thành công món cơm chiên dương châu ngon rồi nè.
Chỉ có vài bước mà bạn đã có một món ăn ngon miệng cho gia đình và bản thân. Hy vọng với cách làm cơm chiên dương châu đơn giản trên sẽ giúp bạn có thêm sự lựa chọn để đổi vị cho gia đình.
Bên cạnh cơm chiên dương châu, bạn cũng có thể ghi chú thêm vào thực đơn của mình các món ăn ngon dễ làm như:
- Cách làm chả lụa kho tiêu
- Cách làm bánh ướt
- Cách làm bánh mì chả
- Cách nấu bún bò đơn giản tại nhà
- Cách làm bánh dày
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé !
