Giò chả là món ăn truyền thống lâu đời, không thể thiếu trong mâm cơm của mỗi gia đình. Tuy nhiên, việc các cơ sở sản xuất, buôn bán tràn lan giò chả có chứa hàn the trên thị trường khiến nhiều người băn khoăn và e ngại. 

Làm cách nào để phân biệt và lựa chọn được giò chả sạch? Mời các bạn cùng Tiệm Chả Chị Cả tìm hiểu 5 cách phân biệt giò chả sạch với giò chả có hàn the ngay dưới đây.

Hàn the là gì? 

Hàn the rất dễ tìm mua trên thị trường hiện tại, đặc biệt là ở chợ Kim Biên

Hàn the (Borax, Tinhal) là một hợp chất hóa học không mùi, không vị, màu trắng, dễ tan trong nước. Hàn the được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp, y học và gia đình vì tác dụng tẩy rửa, khử khuẩn và khử mùi hôi. Tuy nhiên, nếu lạm dụng hoặc dùng không đúng mục đích, hàn the có thể gây ngộ độc.

Trong thực phẩm, với đặc tính diệt khuẩn và nấm hàn the thường được cho vào các loại chả, bò viên, bánh tráng, hủ tiếu,... với mục đích làm cho sản phẩm có màu sắc bắt mắt, giữ được độ tươi lâu, dai hơn và bảo quản được lâu hơn.

Vì lợi nhuận, một số cơ sở sản xuất đã lạm dụng hàn the để tẩm ướp thực phẩm. Việc này gây ra những hậu quả nghiêm trọng đến sức khỏe con người như nôn mửa, tiêu chảy,  ảnh hưởng đến chức năng gan, thận... Với liều lượng từ 5g trở lên, hàn the gây ngộ độc, thậm chí dẫn đến tử vong. 

5 cách phân biệt giò chả sạch với giò chả có hàn the 

Các sản phẩm chứa hàn the hiện đang được bán tràn lan trên thị trường, đặc biệt là vào các mùa lễ, Tết khi nhu cầu của người sử dụng tăng cao. Vậy, làm sao để phân biệt giò chả sạch với giò chả có hàn the? Hãy cùng Tiệm Chả Chị Cả lưu ý những cách dưới đây nhé.

1. Phân biệt qua quan sát

Giò chả sạch được làm từ thịt nạc heo tươi ngon, khi xay sẽ dẻo mịn và được quấn chặt khi gói. Vậy nên, lát cắt của giò chả sẽ có màu ngả hồng, bề mặt có những lỗ nhỏ do không khí bên trong giãn nở ra trong quá trình hấp. 

Chả lụa sạch tại Tiệm Chả Chị Cả

Khi dùng dao cắt giò chả, bạn sẽ cảm nhận được chả có độ kết dính cao, hơi nặng tay và khó cắt. Bên cạnh đó, giò chả có độ ẩm mịn vừa phải kết hợp sự giòn dai tự nhiên. Với những đặc điểm này, giò chả của bạn chắc chắn là giò chả sạch, an toàn đấy.

2. Phân biệt bằng khứu giác

Bạn cũng có thể dễ dàng phân biệt giò chả sạch với giò chả có hàn the bằng khứu giác

Bên cạnh cách quan sát bằng thị giác, bạn cũng có thể nhận biết chả giò sạch đơn giản qua khứu giác. Mùi của giò chả sẽ do chất lượng thịt và các gia vị, lá gói chả tạo ra. Vậy nên, giò chả sẽ có mùi thơm nhẹ thoang thoảng tự nhiên của thịt, tỏi, tiêu, lá chuối,...

Ngược lại, nếu bạn thấy giò chả có mùi thơm nồng thì nên cẩn thận bởi giò chả đó có thể đã bị tẩm ướp thêm hàn the, hương liệu khác. Trường hợp, giò chả có mùi hôi, ẩm mốc hoặc lá gói bị khô, có nhớt thì bạn tuyệt đối không nên mua.

3. Phân biệt bằng cách nếm

Giò chả sạch có độ mềm, dai vừa phải

Khi ăn, giò chả ngon sẽ có mùi thơm thoang thoảng, vị hơi ngọt béo nhẹ đặc trưng của thịt tươi, bề mặt chả có nhiều lỗ rỗ. Cắn vào miếng giò chả mềm mịn, thêm một chút giòn và dai vừa phải. Giò chả chất lượng sẽ không quá bở, cũng không quá khô rắn.

Trường hợp chả không có mùi thơm, bị bở và không bị loang lổ, rất có thể giò chả đã được pha với quá nhiều bột. Còn nếu giò chả quá dai, giòn bất thường thì chắc chắn đã bị trộn với nhiều hàn the.

4. Phân biệt bằng giấy quỳ

Dựa vào tính chất hóa học của hàn the, bạn có thể nhận biết sản phẩm có chứa hàn the nhanh và chính xác hơn với giấy quỳ tím. Vì hàn the có tính kiềm nên sẽ làm cho quỳ tím hóa xanh. 

Cách kiểm tra này vô cùng đơn giản, bạn dùng giấy quỳ đặt nhẹ lên lát cắt giò chả, quan sát trong 1-2 phút, nếu giấy quỳ hóa xanh tức là giò chả có chứa hàn the. Nếu giấy quỳ không đổi màu, chứng tỏ đó là giò chả an toàn.

5. Phân biệt bằng giấy nghệ

Giấy nghệ chuyên dùng để kiểm tra độ kiềm của sản phẩm

Một cách nhận biết nhanh chóng và chính xác khác, cũng dựa nguyên lý dựa vào độ kiềm của hàn the tương tự giấy quỳ, bạn cũng có thể dùng giấy nghệ để dễ dàng nhận biết giò chả có chứa hàn the. 

Bạn dùng giấy nghệ ấn lên lát giò chả, quan sát vài phút, nếu giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang màu đỏ thì chứng tỏ sản phẩm đó có chứa hàn the. 

Địa chỉ uy tín bán Giò chả sạch, an toàn thực phẩm

Với tình trạng giò chả chứa hàn the tràn lan, đặc biệt là dịp Tết sắp đến. Ngoài 5 cách phân biệt giò chả sạch với giò chả có hàn the trên, bạn nên chọn cho mình một địa chỉ uy tín để mua các sản phẩm giò chả đảm bảo an toàn cho sức khỏe. 

Tại Tiệm Chả Chị Cả - địa điểm uy tín với các đặc sản giò chả “mang hương vị truyền thống 40 năm” xứ Nẫu Bình Định được nhiều khách hàng tin tưởng, vấn đề mua giò chả ở đâu ngon và không chứa hàn the đã không còn là nỗi lo của tín đồ “nghiện chả”. 

Đặc sản xứ Nẫu không chứa hàn the tại Tiệm Chả Chị Cả 

Hơn 40 năm cung cấp đặc sản xứ Nẫu thơm ngon và đảm bảo không chứa hàn the, Tiệm Chả Chị Cả chính là một trong những địa điểm cung cấp giò chả ngon ở Sài Gòn bạn có thể an tâm lựa chọn các món ngon như:

• Chả lụa, Chả bò, Chả tai heo ớt xiêm xanh thơm ngon hấp dẫn, mua về có thể thưởng thức ngay 

• Nem chua xứ Nẫu, Giò thủ xào, Tré Bình Định, Giò dăm bông dai giòn sực sực, là món ăn vặt được yêu thích mà cũng có thể chế biến thành món ngon trong bữa cơm hàng ngày.

Đặc biệt, tất cả các sản phẩm đều được làm từ nguyên liệu tươi ngon, theo công thức gia truyền đảm bảo mang lại cho bạn hương vị giò chả Bình Định thơm ngon, chuẩn vị xứ Nẫu mà không ở đâu có được.

Hoạt động lâu đời với phương châm đặt sức khỏe khách hàng làm kim chỉ nam, giò chả Bình Định tại Tiệm Chả Chị Cả cam kết 100% không sử dụng hàn the, không chứa chất bảo quản và đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Bên cạnh đó, Chị Cả còn có dịch vụ giao hàng tận nhà, mang món ngon đến ngay tầm tay bạn.

Thông tin mua và đặt hàng:

• Địa chỉ: 164 Nguyễn Bá Tòng, phường 11, Quận Tân Bình, Tp.HCM

• Số điện thoại: 097 969 0660

• Đặt hàng trực tuyến tại: https://tiemchachica.com/ 

• Facebook: https://www.facebook.com/tiemchachica. 

Qua bài viết trên, Tiệm Chả Chị Cả hy vọng đã mang đến cho bạn những kiến thức cơ bản về hàn the cũng như 5 cách lựa chọn giò chả không chứa hàn the đơn giản, giúp bạn có thể tự tin lựa chọn những sản phẩm giò chả thơm ngon và đảm bảo an toàn cho sức khỏe. 

Tiệm Chả Chị Cả luôn sẵn lòng mang đến cho bạn những món giò chả ngon chuẩn vị truyền thống xứ Nẫu và đảm bảo 100% không chứa hàn the, liên hệ Tiệm Chả Chị cả ngay nhé.

Bên cạnh đó, nếu bạn muốn tự tay làm giò lụa tại gia cho an tâm thì Tiệm có sẵn combo hướng dẫn cách làm giò lụa tại nhà đi kèm với cách gói chả lụa đơn giản cho bạn tham khảo đấy. Chúc bạn thành công!