Chả tai heo hay giò lụa tai heo là món ăn truyền thống được nhiều gia đình yêu thích bởi độ dai giòn sần sật đặc trưng cùng hương vị đậm đà dễ ăn. Món này không chỉ hấp dẫn mà còn dễ bảo quản, thích hợp để ăn kèm cơm, cuốn bánh tráng, hay làm món nhắm nhẹ nhàng cuối tuần.

Không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món giò lụa tai heo tại nhà để chiêu đãi người thân. Cùng Nem Chả Sáu Ngọc khám phá công thức làm món ăn chuẩn vị ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nên món giò lụa tai heo thơm ngon

Để món chả tai heo có được vị ngon chuẩn mực, bạn cần chọn mua nguyên liệu thật tươi:

• Tai heo: 300g
• Mũi heo: 300g
• Da heo: 200g
• Giò sống: 200g
• Hành phi: 2 muỗng cà phê
• Nước mắm ngon: 3 muỗng cà phê
• Vỏ quế: 10g
• Hoa hồi: vài cánh
• Trứng gà: 5 quả
• Dầu màu điều: 1 ít
• Ngũ vị hương: 1 ít
• Giấm: 1 ít
• Tiêu hạt: 1 ít
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
• Dụng cụ: Khuôn làm giò, hoặc lá chuối và dây buộc

Hướng dẫn các bước làm nên món giò lụa tai heo ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế tai, mũi và da heo

Đầu tiên, rửa sạch tai, mũi và da heo bằng nước muối loãng hoặc hỗn hợp giấm và chanh để khử mùi. Sau đó, chần sơ qua nước sôi, cạo sạch lông và để ráo nước.

Một vài mẹo khử mùi hiệu quả:

• Dùng giấm pha loãng hoặc nước cốt chanh: Ngâm phần tai, mũi và da trong 10 phút rồi rửa lại.
• Dùng bột mì hoặc bột năng: Xát bột lên nguyên liệu để loại bỏ mùi hôi, thực hiện 2-3 lần.
• Dùng phèn chua: Ngâm tai, mũi và da trong nước pha phèn chua và chanh từ 5-10 phút, sau đó cạo sạch.

Sơ chế các nguyên liệu làm món giò lụa tai heo

Bước 2: Cắt nguyên liệu

Khi nguyên liệu đã ráo nước, tiến hành cắt tai, mũi và da heo thành sợi mỏng hoặc miếng vuông nhỏ bằng lóng tay tùy theo sở thích.

Cắt tai heo thành miếng dọc

Bước 3L Ướp và nêm nếm gia vị

Cho tất cả nguyên liệu đã cắt vào tô lớn. Thêm giò sống, hành phi, cùng các loại gia vị:

• 1 muỗng cà phê hạt nêm

• 1/4 muỗng cà phê đường

• 3 muỗng cà phê nước mắm

• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

• 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương

• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

• 1/2 muỗng cà phê tiêu hạt

Dùng tay hoặc muỗng lớn trộn đều hỗn hợp, đảm bảo các gia vị thấm đều vào từng nguyên liệu.

Trộn đều gia vị 

Bước 4: Gói chả tai heo

Bạn có thể chọn 1 trong 2 cách sau:

Gói bằng lá chuối: Lót lá chuối vào khuôn hoặc gói thủ công, cho nguyên liệu vào và nén thật chặt. Dùng dây buộc cố định đòn chả.

Gói bằng khuôn: Lót giấy nến vào khuôn, cho hỗn hợp vào và dùng vật nặng nén chặt.

Bước 5: Hấp chả

Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt đòn chả vào xửng và hấp khoảng 20 phút. Trong quá trình hấp, nên trở mặt để chả chín đều và không bị khô một bên.

Hấp giò lụa tai heo trong khoảng 20 phút

Bước 6: Hoàn thành thành phẩm và thưởng thức

Sau khi chả chín, để nguội rồi cắt khoanh và bày ra dĩa. Món chả tai heo thành phẩm sẽ có màu vàng óng đẹp mắt, dai giòn vừa phải, vị đậm đà.

Bạn có thể chấm kèm muối tiêu chanh, nước mắm mặn hoặc tương ớt tùy khẩu vị.

Món giò lụa tai heo đạt chuẩn sẽ mềm và dai

Gợi ý địa chỉ mua giò lụa tai heo chất lượng tại TP.HCM

Nếu bạn không có nhiều thời gian nấu nướng nhưng vẫn muốn thưởng thức món chả tai heo ngon đúng vị, Nem Chả Sáu Ngọc chính là lựa chọn đáng tin cậy.

Ngoài chả tai heo truyền thống, Nem Chả Sáu Ngọc còn mang đến phiên bản chả tai heo ớt xiêm xanh - cay nhẹ, thơm nồng, đặc biệt hấp dẫn với người thích vị đậm đà và lạ miệng.

Tất cả sản phẩm tại Nem Chả Sáu Ngọc đều được làm từ thịt heo tươi 100%, không chất bảo quản, không hàn the, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bạn cũng có thể tìm thấy các món đặc sản khác như chả bò, chả lụa, nem chua, tré, giăm bông… mang đậm hương vị miền Trung - Bình Định.

Thông tin đặt hàng tại Nem Chả Sáu Ngọc

• Hotline: 097 969 0660
• Địa chỉ: 164 Nguyễn Bá Tòng, Phường 11, Quận Tân Bình, TP.HCM
• Facebook/Website: Nem Chả Sáu Ngọc
• Phương thức thanh toán: Tiền mặt hoặc chuyển khoản

Thời gian giao hàng:

• Khu vực nội thành TP.HCM: Giao trong vòng 4 giờ (từ 8h30 đến 17h00, tất cả các ngày trong tuần)
• Áp dụng với đơn hàng từ 200.000 VNĐ trở lên.